La despensa de Castilla y León está formada por una larga lista de productos que incluye los alimentos artesanos. Estos alimentos conservan intactas recetas de nuestros antepasados, heredadas de generación en generación.
Se trata de elaboraciones de pequeñas empresas familiares, afincadas en el medio rural, que han apostado por revalorizar el potencial agroalimentario de estas zonas y que contribuyen a fijar la población. Más de 200 artesanos alimentarios conviven hoy en todo el mapa regional produciendo mieles, chacinas, carnes curadas, quesos, vinos, aceites, aguardientes y dulces, siguiendo métodos naturales y sencillos.
Se trata, sobre todo, de cortas producciones, adaptadas a las nuevas tecnologías, pero sin perder el sabor original de las antiguas elaboraciones. Son recetas caseras que dan como resultado productos de alta calidad.
La marca "Alimentos Artesanales de Castilla y León" permite discernir entre estos productos y otros similares. Además, representa una garantía para el consumidor porque está adquiriendo un producto cualitativamente diferente por su elaboración natural y artesana.
