Ingredientes: Cebolla, pimientos rojos, tomates, calabacines, aceite, sal y huevo
Pelamos los 4 ingredientes sacando piel y semillas. Los cortamos en tacos pero separados, para ir haciéndolos poco a poco dependiendo de su textura. Ponemos aceite en una sartén grande y añadimos la cebolla picada, pasados unos 10’ incorporamos los pimientos, después de 5’ los calabacines y los tomates, corregimos de sal. Mantenemos así haciendo la fritada durante unos 25-30’ aprox. Tiempo total. A continuación lo ponemos en una cazuela de barro a la que le pusimos un chorro de aceite y en medio del pisto ponemos 1 huevo, salamos el huevo y lo incorporamos al horno precalentado durante unos 6’. También se le puede poner patata cortada en cuadraditos que la incorporamos junto con la cebolla al principio de todo.
